Vins Givry Domaine Joblot - L'Empreinte - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Joblot est une incontournable référence de Givry, en Bourgogne, et sa cuvée L’Empreinte Premier Cru 2023 s’inscrit dans la tradition d’excellence du domaine. Ce vin rouge, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, révèle la noblesse du terroir de la Côte Chalonnaise. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables, promet une belle maturité accompagnée d’une fraîcheur caractéristique. La vinification, minutieuse et respectueuse, favorise l’expression du fruit et du terroir sans excès d’extraction, préservant ainsi la finesse et la structure du vin.

La Côte Chalonnaise, région méridionale de la Bourgogne, est réputée pour ses sols argilo-calcaires idéaux pour le Pinot Noir. Le climat y est tempéré, bénéficiant d’un bel ensoleillement et de nuits fraîches, ce qui favorise la maturité lente des raisins tout en préservant leur vivacité aromatique. Givry, longtemps apprécié par les ducs de Bourgogne, incarne le classicisme et l’élégance des rouges bourguignons, célébrés pour leur équilibre et leur accessibilité dès leur jeunesse tout en offrant un bon potentiel de garde.

Ce Givry Premier Cru accompagnera parfaitement des volailles rôties, comme un suprême de pintade aux girolles, un magret de canard sauce cerise ou un classique bœuf bourguignon. Il révélera aussi toute sa justesse avec une cuisine plus locale, telle qu’une terrine de jambon persillé ou des œufs en meurette. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes affinées mais pas trop puissantes, comme un comté jeune ou un reblochon fermier.

Je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C afin de mettre en valeur ses arômes de fruits rouges croquants, ses délicates notes florales et sa structure fine. Une légère aération en carafe pendant une demi-heure rehaussera ses qualités et permettra d’apprécier la fraîcheur et la subtilité de ce très beau Pinot Noir de Bourgogne.