Le Domaine Joblot, avec sa cuvée L’Empreinte 2018 en Premier Cru, incarne tout le savoir-faire de la Côte Chalonnaise et particulièrement de l’appellation Givry. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, et se distingue par une attention minutieuse portée à la vigne comme au chai. Le millésime 2018 fut marqué par un été chaud, offrant des raisins à parfaite maturité qui confèrent à ce vin une belle concentration, tout en préservant la fraîcheur et l’élégance caractéristiques de la région. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie le juste équilibre entre extraction et finesse, et un élevage soigné en fûts de chêne, dont une part raisonnable de bois neuf, apporte complexité et profondeur sans masquer la gourmandise du Pinot Noir.
La Côte Chalonnaise, joyau discret de la Bourgogne, présente un terroir singulier composé de sols argilo-calcaires. Le climat continental, ponctué d’influences océaniques, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Historiquement, Givry était le vin préféré du roi Henri IV, et l’appellation est toujours reconnue aujourd’hui pour ses rouges racés, pleins de gourmandise et de vivacité, offrant une alternative accessible mais authentique aux crus prestigieux de la Côte de Nuits ou de la Côte de Beaune.
Pour accompagner ce Givry Premier Cru, je vous conseille des accords simples mais raffinés : un filet mignon de porc en croûte aux herbes, une poularde aux champignons ou encore une pièce de veau légèrement rôtie. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou un œuf en meurette sublimeront la chair tendre et l’aromatique fruitée du vin. En fromage, privilégiez un chaource ou un brillat-savarin, dont la finesse n’éclipsera pas la délicatesse du Pinot Noir.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à 15-16°C, dans un verre à Pinot Noir pour exhaler la richesse de ses arômes. Un léger carafage de 30 minutes mettra en valeur la fraîcheur du fruit et la profondeur de sa structure, révélant toute la générosité de ce grand classique de Givry.
