Avis Viniou
Le Givry 2017 du Château de la Ferté est un vin rouge sec de Bourgogne, élaboré essentiellement à partir du cépage pinot noir, typique de l’appellation Givry dans la Côte Chalonnaise. Ce millésime 2017 présente une robe rubis éclatante et séduit par la finesse de ses arômes, évoquant la cerise griotte, la fraise des bois, ainsi que de subtiles notes florales et légèrement épicées. La bouche, délicate et pleine d’élégance, offre des tanins soyeux et une belle fraîcheur qui confirment la typicité des vins rouges de cette zone. La vinification en cuve puis en fûts de chêne, sans extraction excessive, permet au fruit de s’exprimer tout en préservant une structure harmonieuse adaptée au terroir.
La Côte Chalonnaise, région viticole située au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, favorisant une maturation optimale du pinot noir. Les sols argilo-calcaires confèrent aux vins à la fois minéralité, équilibre et une fraîcheur caractéristique. L’histoire de Givry est étroitement liée aux abbayes cisterciennes qui ont façonné le vignoble dès le Moyen Âge. Les vins de cette appellation jouissaient déjà d’une grande renommée parmi les rois de France.
Pour sublimer un Givry comme celui du Château de la Ferté, privilégiez des plats à base de viandes blanches en sauce, tels qu’un suprême de volaille à la crème, un filet mignon de porc, ou encore des fromages affinés de Bourgogne comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin. Côté cuisine régionale, le jambon persillé et le bœuf bourguignon accompagneront merveilleusement ce vin, mettant en avant sa finesse et sa structure.
Pour une dégustation optimale, servez ce Givry 2017 légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Il s’appréciera après une brève aération en carafe, surtout s’il est dégusté jeune, afin de révéler toute la complexité de ses arômes.
