Vins Givry Domaine La Ferté - 2017

Avis Viniou

Le Domaine La Ferté Givry 2017 est un vin rouge sec issu de l’appellation Givry AOC, située au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques clémentes, aboutissant à une maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. La vinification au domaine respecte la typicité du terroir, en privilégiant des extractions douces et un élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne, pour préserver le fruit et la finesse du vin. On retrouve dans ce 2017 une robe rubis éclatante, des arômes de cerise griotte, de framboise et une touche épicée, soutenus par des tanins soyeux et une élégante fraîcheur.

La Côte Chalonnaise est une région viticole bourguignonne réputée pour ses sols argilo-calcaires, idéaux pour le Pinot Noir et le Chardonnay. Le climat continental, avec ses variations de température entre les saisons, favorise une belle expression aromatique et une acidité maîtrisée. Historiquement, Givry jouissait déjà d’une grande réputation au temps d’Henri IV, friand de ses vins réputés pour leur finesse et leur souplesse. Le vignoble s’étend sur des coteaux bien exposés, permettant une maturité régulière des baies et des vins équilibrés, accessibles dès leur jeunesse.

Ce Givry 2017 se prête parfaitement à des accords gourmands : il accompagnera idéalement une volaille rôtie, un filet de veau aux champignons, un jambon persillé ou encore les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource. Pour une touche régionale, il s’accordera avec un bœuf bourguignon ou un coq au vin, où la tendreté de la chair rencontre la subtilité du Pinot Noir.

Pour apprécier pleinement toutes ses qualités, servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après une légère aération. Si les tanins s’expriment encore, une heure en carafe lui permettra de s’ouvrir et de dévoiler sa complexité tout en finesse.