Vins Givry François Lumpp - Crausot - 2023

Avis Viniou

Le Givry Premier Cru "Crausot" 2023 du domaine François Lumpp est un vin blanc remarquable, issu d’un terroir d’exception situé au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Cette cuvée met en valeur le cépage roi de la région, le chardonnay, récolté sur une parcelle classée en premier cru. Les sols principalement argilo-calcaires de la parcelle "Crausot" confèrent au vin une belle minéralité et une structure élégante. Le millésime 2023, plutôt solaire, a permis d’obtenir des raisins pleinement mûrs, tout en conservant une agréable fraîcheur. Les méthodes de vinification, fidèles aux traditions du domaine François Lumpp, privilégient la précision pour sublimer la pureté du fruit : pressurage délicat, fermentation en fûts, élevage maîtrisé qui apporte une touche boisée discrète, en harmonie avec l’expression du terroir.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat tempéré continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Cette région est réputée pour ses vins francs, équilibrés et d'une grande élégance. L’appellation Givry, en particulier, a toujours été reconnue pour offrir un excellent rapport qualité-prix parmi les crus bourguignons. François Lumpp, vigneron exigeant, valorise ce terroir unique en pratiquant une viticulture attentive et respectueuse du vignoble.

Ce Givry blanc Premier Cru "Crausot" demi-sec accompagnera à merveille des poissons pochés ou grillés (turbot, sandre), des crustacés nobles comme le homard ou la langouste, ainsi que des volailles à la crème ou des fromages bourguignons tels que l’époisses ou le brillat-savarin. Un accord typiquement régional avec une escalope de volaille à la moutarde de Dijon ou un jambon persillé sera également une réussite.

Pour en apprécier toute la complexité aromatique, je vous recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C. Un passage en carafe de 30 minutes révélera pleinement ses notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de fruits secs. Ce 2023, tout en fraîcheur et en générosité, pourra se bonifier quelques années en cave si vous souhaitez explorer son potentiel d’évolution.