Avis Viniou
Le Givry Premier Cru "Les pièces d’Henry" 2024 du Domaine Michel Sarrazin & Fils est un vin blanc remarquable de la Côte Chalonnaise, situé au sud de la Bourgogne. Issu principalement de Chardonnay, ce vin exploite le caractère noble du cépage sur un millésime récent, avec une belle fraîcheur de fruit et une personnalité en devenir. La cuvée affiche un profil demi-sec peu courant en Bourgogne, apportant une touche de suavité et une rondeur élégante, qui vient contrebalancer la minéralité typique du terroir. Les vignes Premier Cru se développent sur des sols argilo-calcaires, bénéficiant d’une exposition idéale, et la vinification soignée du domaine met en avant la pureté du fruit et la complexité aromatique, alliant agrumes mûrs, fleurs blanches et une délicate note miellée en finale.
Originaire de Givry, un village réputé dès le Moyen Âge pour ses vins prisés des ducs de Bourgogne, ce vin porte la marque d’un climat tempéré-cool, avec des étés modérés et une fraîcheur nocturne préservant l’acidité. Ce terroir, ponctué de collines aux pentes douces, donne naissance à des vins équilibrés et expressifs, mariant fraîcheur, structure et générosité. La Côte Chalonnaise s’affirme aujourd’hui comme une pépite accessible au sein de la grande Bourgogne, respectueuse de traditions transmises de génération en génération.
Grâce à son profil demi-sec et sa belle structure, cette cuvée accompagnera volontiers des plats raffinés comme un poulet à la crème et aux morilles, des quenelles de brochet sauce nantua ou un risotto aux asperges. Côté fromages, privilégiez un comté affiné, un chèvre demi-sec ou un brillat-savarin pour faire écho à la douceur du vin. Pour accorder mets et culture régionale, pensez aussi à une truite de Saône au beurre blanc ou à une pochouse bourguignonne légèrement crémée.
Pour une dégustation optimale, servez ce Givry Premier Cru frais mais non glacé, idéalement autour de 10-12°C, dans un verre assez large pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. À ouvrir une petite demi-heure avant la dégustation pour laisser le nez s’exprimer. Ce vin, bien que jeune, révèle déjà une belle harmonie ; il pourra aussi se bonifier en cave deux à cinq ans supplémentaires.
