Avis Viniou
Le Domaine Michel Sarrazin & Fils signe avec son Givry Premier Cru "Les Pièces d’Henry" 2019 un remarquable vin blanc issu principalement de Chardonnay. Ce millésime révèle tout le savoir-faire du domaine et la finesse du terroir de la Côte Chalonnaise. Le Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, bénéficie ici d’une vinification soignée, en fûts de chêne pour partie, qui apporte à la fois générosité et tension à la dégustation. La robe d’un bel or pâle s’ouvre sur un nez élégant, où les notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de noisette grillée s’entremêlent, complétées par une touche de minéralité typique des beaux terroirs bourguignons. En bouche, l’équilibre est remarquable entre rondeur, fraîcheur et structure, soutenu par une finale longue et subtile.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, profite d’un climat tempéré avec des influences continentales, assurant une maturation optimale du raisin. Les sols à dominante argilo-calcaire constituent un terrain d’expression privilégié pour le Chardonnay, offrant aux vins puissance, élégance et minéralité. Givry, jadis vin favori d’Henri IV, s’est bâti une belle réputation pour ses blancs pleins d’allure et ses rouges raffinés. L’héritage viticole y est riche, les vignerons travaillant ces terroirs avec passion et précision, entre tradition et innovation.
Ce Givry Premier Cru blanc accompagne idéalement une cuisine raffinée. En apéritif, il sublimera des gougères bourguignonnes, tandis qu’à table, il s’associera parfaitement à un risotto aux noix de Saint-Jacques, un poulet à la crème et aux morilles ou encore un fromage de chèvre affiné. Les poissons blancs en sauce ou les crustacés trouveront également en lui un partenaire de choix, tout comme les plats à base de champignons.
Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur et de révéler la complexité de ses arômes. Il gagnera à être carafé jeune pour s’ouvrir pleinement et pourra se garder quelques années en cave, développant alors de subtiles notes de miel et de fruits secs.
