Le Domaine Christophe Drain signe ici un Givry Premier Cru « Cuvée Crausot » 2018 tout à fait remarquable. Issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin est né sur les coteaux argilo-calcaires réputés de la Côte Chalonnaise, sur l’appellation Givry. Ce terroir Premier Cru bénéficie d’expositions idéales et de rendements maîtrisés, permettant une expression authentique du cépage. La vinification respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes : fermentation en cuves, puis élevage en fûts de chêne, souvent avec une part de bois neuf subtile afin de préserver la finesse du fruit sans masquer le terroir.
La Côte Chalonnaise, région sud de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental, alternant hivers froids et étés chauds, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols composés d’argiles et de calcaires marquent les vins par une alliance de structure et de minéralité. La réputation de Givry s’est affirmée dès le Moyen-Âge, le vin du cru étant très prisé à la Cour des rois de France, séduits par sa fraîcheur et son élégance. Aujourd’hui encore, les Premiers Crus du secteur, tels que « Crausot », incarnent le meilleur de la Côte Chalonnaise, avec des vins raffinés, typés et de belle longévité.
Ce Givry Premier Cru 2018 s’appréciera en compagnie d’une volaille de Bresse rôtie, d’un filet de veau sauce aux morilles ou encore d’un bœuf bourguignon traditionnel. Les accords avec des charcuteries fines de la région, des fromages crémeux comme l’Epoisses ou le Brillat-Savarin, raviront également les palais. Pour sublimer ses arômes de fruits rouges mûrs, ses notes délicates d’épices et de sous-bois, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C après une courte aération, qui dévoilera toute la profondeur et l’élégance propres aux plus beaux vins de Givry.
