Avis Viniou
Le Domaine Christophe Drain signe ici un Givry Premier Cru "Cuvée Crausot" 2020, emblématique de la Côte Chalonnaise. Élaboré à partir du pinot noir, cépage roi de Bourgogne, ce vin se distingue par sa robe rubis brillante et ses arômes complexes de fruits rouges – cerise, framboise –, relevés de notes épicées et légèrement boisées dues à un élevage soigneusement maitrisé. Le millésime 2020 bénéficie d’une maturité optimale grâce à un été chaud et sec, conférant à cette cuvée une belle concentration, avec un équilibre remarquable entre fraîcheur et structure tannique fine. Le terroir du climat Crausot, à dominante argilo-calcaire, apporte minéralité, finesse et longueur en bouche, caractéristiques recherchées des grands vins de l’appellation.
Givry est l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, région bourguignonne au sud de la Côte de Beaune. Cette zone viticole est réputée pour ses sols variés, principalement calcaires, qui conviennent particulièrement au pinot noir en lui apportant profondeur et subtilité. Le climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés ensoleillés, favorise une maturation lente et progressive des raisins, garantissant une expression authentique du terroir. Givry jouit d’une histoire riche, avec une tradition viticole qui remonte au Moyen Âge, et ses Premiers Crus sont aujourd’hui recherchés pour leur élégance et leur capacité à vieillir harmonieusement.
Ce Givry Premier Cru 2020 accompagnera parfaitement des mets raffinés, tels qu’un filet de veau sauce aux morilles, une volaille rôtie aux herbes, ou encore des côtes d’agneau grillées. Les spécialités régionales comme la pôchouse (poisson en sauce) ou un jambon persillé mettront également en valeur la finesse de ce vin. Pour une association fromagère, privilégiez un brillat-savarin affiné ou un époisses doux.
Il est conseillé de servir ce vin à une température idéale de 15-16°C, après une légère aération dans une carafe une trentaine de minutes avant le service pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. N’hésitez pas à le conserver en cave quelques années supplémentaires, il gagnera en complexité et en profondeur.
