Vins Givry Domaine Joblot - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Joblot signe ici un Givry blanc 2022 tout en élégance et en fraîcheur. Issu à 100% de chardonnay, ce vin provient de vignes méticuleusement cultivées sur les coteaux argilo-calcaires typiques de la Côte Chalonnaise, qui confèrent au vin sa belle minéralité. Le millésime 2022, marqué par une météo généreuse, offre de superbes raisins, conjuguant maturité et vivacité. La vinification, entre cuves inox et passage en fûts pour une partie de l’assemblage, préserve la pureté du fruit tout en lui apportant une très légère structure boisée et une complexité supplémentaire. En résulte un blanc sec, tout en finesse, aux arômes d’agrumes, de fleurs blanches, soutenus par une touche beurrée et une finale saline délicate.

La Côte Chalonnaise, souvent dans l’ombre de la prestigieuse Côte de Beaune, s’affirme par des vins francs et accessibles, tout en exprimant la typicité bourguignonne. Le climat y est tempéré, avec des influences continentales : hivers froids, étés chauds, mais aussi des différences notables entre chaque village. Les sols, principalement argilo-calcaires, favorisent autant la fraîcheur que la structure dans les vins blancs. Givry, plus connue historiquement pour ses rouges, commence à se distinguer aussi par la qualité de ses blancs, appréciés pour leur équilibre et leur vivacité.

Ce Givry blanc accompagnera parfaitement des plats à base de poissons grillés, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des fromages de chèvre frais. Pour des accords plus locaux, il sublimera une terrine de volaille ou un jambon persillé de Bourgogne. Il s’accorde aussi à merveille avec une blanquette de veau à la crème légère.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa tension minérale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Vous pouvez le déguster dès aujourd’hui pour sa fraîcheur juvénile, ou le laisser évoluer deux ou trois années en cave pour davantage de complexité.