Vins Givry Domaine Joblot - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Joblot, situé à Givry en Côte Chalonnaise, propose ici un vin blanc du millésime 2018 qui reflète toute l’excellence du vignoble bourguignon. Ce vin est principalement issu du cépage Chardonnay, comme il est d’usage dans cette appellation. Les vignes bénéficient d’un terroir argilo-calcaire typique, avec des sols bien drainés qui contribuent à la minéralité et à la finesse du vin. La vinification, qui mêle subtilement tradition et modernité, peut inclure une fermentation en fûts de chêne, permettant ainsi au vin de gagner en complexité aromatique et en ampleur, tout en préservant l’éclat du fruit.

La Côte Chalonnaise, souvent moins médiatisée que ses voisines la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, n’en demeure pas moins une terre de grands vins. Son climat continental tempéré convient parfaitement au Chardonnay, lui permettant d’exprimer son équilibre entre fraîcheur et rondeur. L’histoire viticole de Givry remonte à l’époque romaine, et ce terroir a toujours su produire des vins pleins de charme et d’élégance. Les vins blancs de cette région se distinguent par leur fraîcheur, leur fruité et parfois une note délicatement beurrée ou toastée, selon l’élevage.

Ce Givry blanc 2018 du Domaine Joblot s’accordera magnifiquement avec des poissons de rivière comme la truite ou le sandre, relevés d’une sauce au beurre blanc, ou encore une volaille rôtie à la crème. Les fromages de la région, tels que le comté affiné ou l’époisses pas trop puissant, sauront également mettre en valeur la finesse et la minéralité du vin. Pour un accord plus local, tentez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou une salade de lentilles accompagnée de lardons tièdes.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce vin, servez-le frais, mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de courte durée peut lui permettre de révéler ses arômes les plus subtils, surtout si la bouteille a encore une belle jeunesse. Un plaisir authentique pour les amateurs de Chardonnay bourguignon.