Le Domaine Ragot, avec sa cuvée Teppe des Chenèves 2023, signe ici un vin rouge sec emblématique de l’appellation Givry, en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, qui exprime ici toute sa finesse et sa vivacité. 2023 est un millésime marqué par des conditions météorologiques douces, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité fraîche, essentielle à l’équilibre du Pinot Noir. La vinification est conduite dans le respect du fruit et du terroir, avec des extractions douces et souvent un élevage en fûts de chêne, sans excès de boisé afin de préserver l’élégance naturelle du vin.
La Côte Chalonnaise, et plus spécifiquement Givry, bénéficie d’un climat semi-continental, alternant des étés chauds et des hivers frais. Les sols sont composés majoritairement d’argiles mêlées à des calcaires du Jurassique, ce qui confère structure et minéralité aux vins. Historiquement, Givry est réputée depuis le Moyen Âge pour la délicatesse de ses vins rouges, appréciés même par Henri IV. Le vignoble, moins médiatisé que la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, offre pourtant d’excellents rapports qualité-plaisir, avec des expressions sincères du Pinot Noir.
Pour les accords mets-vins, cette cuvée se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons ou encore une pièce de veau en sauce légère. Les fromages bourguignons, tels que l’époisses ou le chaource, feront aussi ressortir sa rondeur et ses notes fruitées. Pour un accord régional, pourquoi ne pas tenter un jambon persillé ou un coq au vin ?
À la dégustation, servez ce Givry 2023 légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 16°C. Il peut être carafé une petite demi-heure pour s’ouvrir pleinement, et dévoilera ainsi ses arômes de petits fruits rouges, d’épices douces et sa finale légèrement réglissée. Une belle découverte à apprécier dès maintenant ou à conserver quelques années en cave.
