Vins Givry Domaine Joblot - Clos de la Servoisine - 1992

Avis Viniou

Le Givry Cuvée Clos de la Servoisine 1992 du Domaine Joblot est un vin rouge élégant issu de la région réputée de la Bourgogne, spécifiquement de la Côte Chalonnaise. Ce vin, typiquement composé de Pinot Noir, exprime parfaitement les caractéristiques raffinées et complexes de son cépage. Le millésime 1992, relativement ancien aujourd’hui, a bénéficié de conditions climatiques favorables, favorisant une belle structure et une longue garde. La Côte Chalonnaise se distingue par ses sols argilo-calcaires et un climat semi-continental, offrant aux vins une minéralité distinctive et une balance harmonieuse. Le Domaine Joblot, un acteur respecté de la région, est connu pour son approche méticuleuse de la vinification, privilégiant une fermentation traditionnelle pour exalter le terroir et l’identité du vin.

Pour savourer pleinement ce Givry, pensez à l’associer à des volailles rôties, un magret de canard ou un boeuf bourguignon, qui viendront magnifier ses arômes de fruits rouges, d'épices et ses notes terreuses. Vous pourriez également opter pour des fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses, qui complétera parfaitement la sophistication de ce vin. Ces accords classiques résonnent avec la tradition culinaire bourguignonne et en font une expérience gustative régionale authentique.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après un carafage d’environ une à deux heures, permettant à ses arômes complexes de s’épanouir pleinement. Commencez par examiner sa robe rouge tuilée avant de plonger votre nez dans ses notes vieillies de sous-bois et de cerise confite. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse, ses tanins fondus et sa finale persistante. Cette approche méticuleuse vous permettra de profiter pleinement de la richesse et de la profondeur de ce Givry délicatement évolué.