Avis Viniou
Le Givry Premier Cru "Cuvée Les Servoisines" 2023 du domaine Monneret Père & Fils est une belle illustration du savoir-faire bourguignon. Elaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce vin rouge se distingue par sa finesse et son élégance. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables et des vendanges de grande qualité, donne un vin à la robe rubis éclatante. La vinification traditionnelle, opérée avec précision par la famille Monneret, valorise le terroir des "Servoisines", l’un des terroirs les plus réputés de Givry. Les sols argilo-calcaires confèrent au vin une fraîcheur vibrante ainsi qu’une structure raffinée. L’élevage, maîtrisé, permet d’harmoniser des arômes de fruits rouges mûrs, de délicates notes florales et une pointe subtile d’épices.
La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement l’appellation Givry, est reconnue pour ses vins rouges accessibles et dynamiques. Voisinant la prestigieuse Côte de Beaune, ce vignoble bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales et de sols riches en argiles et calcaires. L’histoire viticole de Givry, autrefois appréciée des rois de France, perdure aujourd’hui autour de domaines familiaux passionnés comme Monneret Père & Fils, qui perpétuent ici la tradition en valorisant chaque millésime.
Au niveau des accords mets-vins, ce Givry 1er Cru sublimera un filet de volaille à la crème et aux champignons, un magret de canard légèrement rosé ou encore un rôti de veau aux herbes. Il épousera également la cuisine régionale comme un œuf en meurette, voire une terrine de gibier délicate. Pour les amateurs de fromage, privilégiez un comté affiné ou un reblochon fermier.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après un passage en carafe de trente minutes s’il est dégusté dans sa jeunesse. N’hésitez pas à le conserver quelques années en cave : il développera alors des notes tertiaires tout en gagnant en profondeur et complexité.
