Le Givry Premier Cru "Les Grands Prétans" 2023 du domaine Michel Sarrazin et Fils est un vin rouge issu essentiellement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023, jeune et prometteur, offre une robe rubis éclatante ainsi qu’un bouquet expressif mêlant des arômes de fruits rouges frais, de cerise griotte, de framboise et de subtiles notes florales. En bouche, l’élégance du Pinot Noir s’affirme, soutenue par des tanins fins et une belle tension qui lui confèrent fraîcheur et longueur. La vinification, respectueuse du terroir, vise à préserver toute la pureté du fruit, avec un élevage soigné contribuant à l’harmonie et la complexité du vin, sans masquer son caractère.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences légèrement méditerranéennes, favorables à une maturation régulière du raisin. Les sols calcaires et argilo-calcaires, souvent caillouteux et bien drainés, offrent au Pinot Noir un terrain d’expression privilégié. L’histoire de Givry remonte au Moyen-Âge, et le village était déjà prisé par Henri IV pour la finesse de ses vins. L’appellation est aujourd’hui réputée pour ses rouges précis, élégants et accessibles dans leur jeunesse tout en ayant un joli potentiel de garde.
Pour accompagner ce Givry Premier Cru, privilégiez des mets raffinés mettant en avant la délicatesse de sa structure : un filet de canard rôti, une volaille sauce aux morilles, ou encore un magret grillé aux cerises seront parfaits. Des accords traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou un jambon persillé relèveront également ses belles notes fruitées. Du fromage, optez pour un Brillat-Savarin ou un Époisses peu affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe lui permettra de révéler toute la subtilité de ses arômes et d’adoucir sa jeunesse. Ce vin s’apprécie dès à présent mais saura aussi gagner en complexité avec quelques années de garde en cave.
