Vins Givry Michel Sarrazin et Fils - Les Grands Prétans - 2019

Avis Viniou

La cuvée Les Grands Prétans 2019 du domaine Michel Sarrazin et Fils incarne tout le raffinement d’un Givry Premier Cru. Essentiellement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin révèle toute la typicité de la Côte Chalonnaise, un terroir riche où argiles et calcaires se mêlent harmonieusement. Le millésime 2019 offre une maturité optimale : l’été chaud et sec a permis une belle concentration des arômes tout en préservant une fraîcheur idéale à la dégustation. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage soigné en fûts de chêne pendant une douzaine de mois, confère à ce Givry Premier Cru une texture élégante, des tanins soyeux et un bouquet complexe de fruits rouges mûrs, de violette, relevé de notes épicées et légèrement boisées.

Givry, situé au sud de la Bourgogne dans la Côte Chalonnaise, jouit d’un microclimat tempéré. Les vignes, implantées sur des pentes bien exposées, bénéficient d’un ensoleillement généreux et d’une bonne ventilation. Les sols argilo-calcaires, idéals pour le Pinot Noir, produisent des vins qui allient finesse, fraîcheur et gourmandise. L’histoire viticole locale remonte au Moyen-Âge et le village de Givry est longtemps resté l’un des favoris des Ducs de Bourgogne. Les Premiers Crus, tels que Les Grands Prétans, figurent parmi les plus réputés du secteur pour leur capacité de garde et leur potentiel aromatique.

Côté accords, ce délicieux Givry 2019 accompagnera magnifiquement une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore des terrines de gibier. Il sera également parfait sur des plats régionaux comme les œufs en meurette, la jambonnette de veau ou une belle pièce de bœuf Charolais grillée. À maturité, il sublimera des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin et l’Époisses.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. N'hésitez pas à l’ouvrir une heure avant le service pour faciliter son oxydation et permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce Givry Premier Cru peut s’apprécier dès à présent, mais saura aussi évoluer favorablement en cave durant 5 à 8 ans.