Avis Viniou
Le Givry rouge du Domaine La Grangerie, ici en version non millésimée, est élaboré au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, une région hautement réputée pour l’expression authentique du Pinot Noir. Ce cépage emblématique, unique pour les rouges de Bourgogne, se distingue par des arômes typiquement fins et nuancés. La vinification y privilégie souvent la tradition, avec des fermentations en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne, conférant au vin des tanins souples, une robe rouge rubis et une bouche élégante dominée par des notes de petits fruits rouges, parfois complétées d’effluves épicés et floraux. Même s’il s’agit d’un vin non millésimé, on y trouve la typicité du terroir : une trame minérale subtile issue des sols argilo-calcaires de la Côte Chalonnaise, idéale pour l’épanouissement du Pinot Noir.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la prestigieuse Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, apportant un équilibre parfait entre fraîcheur nocturne et ensoleillement diurne. Son histoire viticole remonte au Moyen Âge, où les vins de Givry étaient déjà prisés par les ducs de Bourgogne. Les sols variés, souvent argilo-calcaires, confèrent au vin de cette appellation une franchise et une profondeur caractéristique, avec une belle acidité naturelle et une palette aromatique délicate.
Pour accompagner ce Givry Rouge, privilégiez des mets délicats. Un filet de veau sauce aux girolles, une volaille rôtie aux herbes ou un canard aux cerises sublimeront ses arômes fruités et ses tanins tout en finesse. Pour rester fidèle à la région, un jambon persillé ou un fromage bourguignon comme l’époisses en fin de repas prolongeront le plaisir de la dégustation.
Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, en carafant légèrement s’il est jeune, pour libérer pleinement ses arômes. Une verrerie adaptée mettra en valeur sa complexité et sa pureté, pour un moment authentique entre convivialité et élégance.
