Avis Viniou
Le Givry 2023 des Vignerons de Buxy est un vin rouge sec issu d’une des appellations les plus emblématiques de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Il est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région pour les vins rouges, qui exprime ici toute la finesse et la fraîcheur de son terroir. Ce millésime 2023 se distingue par sa robe rubis brillante et ses arômes de fruits rouges croquants tels que la cerise et la framboise, avec des notes florales et une touche légèrement épicée en bouche. La vinification traditionnelle bourguignonne, accompagnée d’un élevage mesuré, met l’accent sur l’expression pure du fruit et la souplesse des tanins.
La Côte Chalonnaise, et plus précisément la commune de Givry, bénéficie d’un climat continental aux écarts modérés, favorisant une maturité optimale du Pinot Noir tout en préservant son acidité naturelle. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes, confèrent aux vins une belle structure et une minéralité délicate. Historique, la région de Givry était déjà réputée au Moyen-Âge pour la qualité de ses vins, appréciés jusque dans les cours royales. La tradition viticole y reste très vivace, portée notamment par des caves coopératives comme les Vignerons de Buxy, qui œuvrent à la valorisation des petits terroirs et du savoir-faire local.
Ce Givry 2023 s’accordera parfaitement avec des mets raffinés et peu puissants, capables de souligner sa délicatesse sans la masquer. Un canard aux cerises, un filet mignon de porc aux champignons ou encore un poulet fermier rôti seront des partenaires de choix. Les fromages à pâte molle, comme un reblochon ou un brie légèrement affiné, s’harmonisent également avec son fruité et sa douceur. Pour une note régionale, essayez-le avec une terrine de campagne ou un jambon persillé bourguignon.
Il convient de servir ce vin à une température idéale de 15-16°C, après éventuellement une légère aération pour libérer pleinement ses arômes. Un passage en carafe de 30 minutes peut être bénéfique, surtout s’il est dégusté jeune, afin d’exprimer toute sa palette aromatique et sa vivacité.
