Avis Viniou
Le Domaine Joblot signe ici un Givry blanc 2023, Cuvée Prélude, parfait ambassadeur de la Côte Chalonnaise. Issu majoritairement de Chardonnay, cépage phare des grands blancs bourguignons, ce vin reflète avec précision la minéralité et la fraîcheur de son terroir d’origine. Le millésime 2023, marqué par un climat tempéré et une gestion habile des maturités, donne des vins expressifs sans excès de richesse, portés par une tension de bouche agréable. Les parcelles du Domaine Joblot sont implantées sur des sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin à la fois structure et finesse. La vinification, soigneusement maîtrisée, combine pressurage délicat et élevage en fûts dont une proportion modérée de bois neuf, pour préserver l’identité du fruit tout en apportant une touche d’onctuosité.
La Côte Chalonnaise, longtemps considérée comme l’alternative discrète de la Côte d’Or, connaît aujourd’hui un regain d’intérêt, notamment grâce à des domaines de renom comme Joblot. Située au sud de la Bourgogne, elle bénéficie d’un climat continental mais légèrement plus doux, avec une pluviométrie modérée et une belle exposition des coteaux. Les sols y sont variés, mêlant marnes, calcaires et argiles, éléments essentiels à la complexité des vins produits. Historiquement réputée pour ses rouges friands et ses blancs élégants, Givry revendique depuis plusieurs siècles des vins prisés, même par Henri IV.
Ce Givry blanc s’apprécie particulièrement avec des mets raffinés qui exalteront son expression aromatique et sa vivacité. Il sublimera une volaille à la crème et aux champignons, un filet de sandre rôti, ou encore des escargots de Bourgogne. Les fromages régionaux à pâte pressée cuite, comme le Comté jeune, seront également des partenaires de choix. Pour les plus curieux, osez le mariage avec une tarte fine aux légumes du jardin, ou un chèvre frais.
Je vous conseille de servir ce Givry blanc autour de 10-12°C, afin de valoriser ses notes florales, ses arômes d’agrumes et sa minéralité ciselée. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour permettre à toutes ses nuances de s’exprimer. Ce vin pourra se conserver encore quelques années, gagnant alors en complexité et en rondeur.
