Avis Viniou
Le Domaine Joblot, basé à Givry au cœur de la Côte Chalonnaise, signe ici avec la cuvée Prélude 2022 un vin blanc demi-sec exprimant la finesse du terroir bourguignon. Ce vin est principalement élaboré à partir de chardonnay, le cépage roi de la région, auquel il doit son élégance, ses notes florales, sa minéralité et sa pointe de douceur caractéristique des vins demi-secs. Sur ce millésime 2022, les conditions climatiques favorables ont permis une belle maturité des raisins, conjuguant fraîcheur aromatique et richesse en bouche. La vinification, méticuleuse, associe souvent une fermentation en fûts, un élevage sur lies fines et un contrôle précis des températures pour préserver la vivacité et développer la complexité aromatique, avec des arômes de poire, de pêche blanche, de fleurs blanches et une touche de miel fin.
La Côte Chalonnaise, moins médiatisée que d’autres parties de la Bourgogne, bénéficie pourtant d’un terroir exceptionnel. Son climat semi-continental, ponctué de belles journées ensoleillées et de nuits fraîches, favorise une maturation lente et régulière. Les sols argilo-calcaires, riches mais bien drainants, confèrent aux vins de Givry leur tension minérale et leur structure aérienne. Historiquement, cette région est reconnue depuis le Moyen Âge pour ses vins appréciés par les ducs de Bourgogne et les grandes abbayes, qui détenaient d’anciens clos toujours exploités aujourd’hui. Givry reste la figure de proue de la Côte Chalonnaise, tant en rouge qu'en blanc.
Ce blanc demi-sec révèle tout son potentiel avec des plats mariant finesse et onctuosité. Il s’accorde magnifiquement avec un poulet à la crème et aux morilles, un sandre sauce beurre blanc ou encore une blanquette de veau. Il accompagne également à merveille certains fromages de chèvre locaux, affinés mais encore fondants. N’hésitez pas à le proposer sur des cuisines orientales modérément épicées, comme un curry doux de poisson ou un tajine aux abricots, qui sauront magnifier sa légère rondeur et sa fraîcheur.
Pour une expérience optimale, dégustez ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver sa vivacité aromatique tout en laissant s’exprimer sa texture moelleuse et ses fins arômes de fruits mûrs et de fleurs blanches. Il peut se déguster dans les deux ou trois ans suivant le millésime pour profiter pleinement de son éclat fruité, mais une garde patiente lui permettra de développer de subtiles notes de fruits secs et de miel.
