Vins Givry Domaine Bissey - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Bissey signe avec ce Givry blanc 2023 un vin élégant issu du cépage chardonnay, qui s'épanouit particulièrement bien sur les coteaux argilo-calcaires de la Côte Chalonnaise. Le millésime 2023, caractérisé par un bel ensoleillement et des maturités précoces, confère à ce vin une belle fraîcheur aromatique et une maturité de fruit éclatante. La vinification est généralement conduite en cuve inox ou en fûts de chêne, avec parfois un léger passage sur lies, permettant de préserver la pureté du fruit tout en apportant une texture subtilement beurrée.

Givry, situé dans la partie méridionale de la Bourgogne, bénéficie d’un terroir réputé pour sa diversité géologique et son microclimat. Les sols composés de marnes et d’argiles apportent de la complexité aux vins blancs, tout en maintenant une trame minérale distincte. La région, historiquement réputée pour ses rouges, a su démontrer tout le potentiel de ses blancs, plus confidentiels, mais toujours d'une grande gourmandise et finesse. L’histoire viticole de la Côte Chalonnaise remonte à l’époque médiévale, et Givry était déjà, dit-on, l’un des crus préférés d’Henri IV.

Ce Givry blanc 2023 montre une belle palette aromatique mariant des notes d’agrumes, de poire fraîche et parfois une touche florale ou une pointe délicate de noisette. En bouche, son équilibre entre vivacité et rondeur permet de l’associer à de nombreux mets. Il se mariera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, une volaille à la crème ou un fromage régional comme le comté affiné. Pour une expérience gourmande typiquement bourguignonne, essayez-le sur des escargots persillés ou un jambon persillé.

Pour pleinement apprécier la fraîcheur et la complexité de ce Givry blanc, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe peut aussi mettre en valeur ses arômes dans les premières années après la mise. Ce vin accompagnera idéalement vos repas raffinés ou vos apéritifs estivaux.