Vins Givry Domaine Bissey - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Bissey signe ici un Givry blanc 2024, un vin issu principalement du cépage chardonnay, comme il est traditionnel dans cette appellation. Rendant hommage à la fraîcheur du millésime 2024, ce vin blanc sec révèle un profil aromatique élégant et fin, avec des notes de fleurs blanches, de fruits frais tels que la pomme verte et la poire, mais aussi une pointe d’agrumes. Le terroir de Givry se distingue par ses sols argilo-calcaires, conférant au vin minéralité et structure ; la vinification traditionnelle en cuves et l’élevage partiel en fûts laissent s’exprimer toute la typicité du chardonnay, sans masquer la pureté du fruit.

Givry se situe sur la Côte Chalonnaise, sous-région bourguignonne appréciée pour ses vins blancs expressifs et accessibles. Le climat y est continental, avec des hivers marqués et des étés chauds, favorisant une belle maturité des raisins mais conservant fraîcheur et tension grâce à des nuits plutôt fraîches. Les vignobles de Givry bénéficient d’une longue histoire viticole, remontant au Moyen Âge, et jouissent d’une belle réputation déjà citée sous Henri IV ! Les sols, composés de marnes et de calcaires, renforcent la vivacité et la finesse des blancs.

Ce Givry blanc s’accordera idéalement avec des poissons grillés, des coquillages ou des crustacés, mais se montrera également délicieux sur une volaille à la crème ou un fromage de chèvre sec. Pour une expérience plus authentique, accompagnez-le d’une gougère bourguignonne ou d’un jambon persillé, spécialités régionales qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa minéralité.

Je vous recommande de servir ce Givry blanc entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de quelques minutes peut s’avérer bénéfique pour révéler tous ses arômes floraux et fruités. Ce vin s’apprécie dans ses premières années, mais pourra aussi gagner en complexité sur 2 à 4 ans de garde.