Avis Viniou
Le Domaine Svignes signe ici un Givry Premier Cru "Cuvée Les Grandes Vignes" millésime 2016, une belle expression de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin rouge, issu principalement du cépage Pinot Noir, bénéficie de l'appellation Givry AOC, réputée pour produire des vins fins, alliant élégance et fraîcheur. Le millésime 2016 a profité d'une météo contrastée avec un printemps humide suivi d’un été chaud et sec, permettant aux raisins de mûrir lentement tout en conservant une belle acidité naturelle. La vinification soignée, typique des Premiers Crus bourguignons, privilégie l'extraction douce afin de préserver la finesse du fruit et la subtilité des tanins. Ce vin offre généralement une robe rubis brillant, un nez complexe dominé par les fruits rouges (griotte, framboise), une note florale, parfois soulignée de sous-bois à l’évolution, et une bouche équilibrée, fraîche, aux tanins fins et une longueur appréciable.
La Côte Chalonnaise est une région empreinte d’histoire et de tradition viticole s’étendant au sud de la Côte de Beaune. Elle se distingue par un climat continental modéré et des sols variés, principalement argilo-calcaires, qui confèrent aux vins structure et élégance. Le terroir de Givry est réputé pour donner naissance à des rouges vibrants et accessibles, souvent appréciés dès leur jeunesse mais capables de bien vieillir, surtout sur des parcelles classées Premier Cru.
Ce Givry 1er Cru accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet de veau aux champignons, ou même un lapin à la moutarde, spécialité régionale de Bourgogne. Les fromages à pâte molle comme un Époisses ou un Brillat-Savarin seront également de beaux compagnons. Pour jouer la carte de la gourmandise, mariez-le à un magret de canard aux cerises ou à une pièce de bœuf grillée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C après un passage en carafe d’une demi-heure afin de révéler toute la palette aromatique et d’assouplir les tanins encore jeunes. Vous pourrez ainsi apprécier toute la subtilité de ce grand classique bourguignon.
