Vins Givry Domaine Des Moirots - A Vigne Rouge - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Des Moirots, avec sa cuvée A Vigne Rouge 2020, Premier Cru, offre une superbe expression du terroir de Givry, en Bourgogne, sur la Côte Chalonnaise. Ce vin rouge sec est élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, qui confère à la cuvée toute sa finesse et son élégance. Le millésime 2020, marqué par des conditions météorologiques favorables, assure une belle maturité des raisins et une concentration aromatique remarquable. La vinification respecte les traditions bourguignonnes, avec un élevage soigné en fûts de chêne permettant au vin de gagner en structure tout en préservant la pureté du fruit et la typicité du terroir.

La Côte Chalonnaise se distingue par ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale, bénéficiant d’un climat semi-continental qui favorise une maturation progressive des raisins. Riche d’une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, Givry a toujours brillé pour ses vins rouges délicats, appréciés notamment des rois de France. Les Premiers Crus, issus de parcelles parfaitement situées, expriment avec intensité le caractère unique de cette appellation qui combine fraîcheur, fruité et une belle trame minérale.

Ce Givry Premier Cru accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne traditionnelle, telle qu’un coq au vin, un bœuf bourguignon ou une pièce de veau aux morilles. Il sera également délicieux avec des volailles rôties, un magret de canard ou des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses. Sa structure raffinée et ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois en font un partenaire polyvalent pour des plats de caractère, sans pour autant dominer une cuisine plus subtile.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C. Prenez le temps de l’aérer en carafe une trentaine de minutes pour révéler toute sa complexité aromatique et profiter pleinement de la subtilité de ce grand Bourgogne.