Avis Viniou
Le Domaine S Moirots propose avec cette cuvée « A Vigne Rouge » un Givry Premier Cru 2023 qui s’inscrit dans la plus pure tradition bourguignonne. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte Chalonnaise. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et son fruité, bénéficiant d’une année où les conditions climatiques ont favorisé une belle maturité des raisins. Vinifié avec précision, il révèle des arômes intenses de cerise, de framboise et des notes légèrement épicées. La structure est élégante, soutenue par des tanins fins et une belle persistance.
La Côte Chalonnaise, berceau de ce Givry Premier Cru, est réputée pour la diversité et la richesse de ses sols argilo-calcaires, idéaux pour l’expression du Pinot Noir. Le climat tempéré et continental, légèrement plus ensoleillé que sur la Côte de Nuits, confère aux vins de Givry une vivacité agréable et des arômes plus précoces. Historiquement, les vins de Givry étaient prisés par les rois de France pour leur finesse et leur élégance, qualités que l’on retrouve dans ce 2023.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords sur des viandes tendres telles qu’un filet de veau rôti, un magret de canard aux cerises ou encore un suprême de volaille sauce forestière. Les plats bourguignons comme le jambon persillé ou un coq au vin sauront également mettre en valeur sa typicité régionale. Côté fromages, une tomme de Bourgogne ou un époisses modérément affiné offriront un bel équilibre avec sa structure délicate.
Afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique et sa fraîcheur, servez ce Givry Premier Cru à une température comprise entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe pendant une demi-heure permettra d’ouvrir les arômes et d’harmoniser l’ensemble pour une dégustation optimale.
