Avis Viniou
Le Givry 2013 du domaine Michel Sarrazin et Fils, issu de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, est un vin rouge élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2013 se distingue par une récolte tardive due à une météo capricieuse, favorisant une belle fraîcheur, une acidité ciselée et des tanins délicats. Ce vin reflète parfaitement le terroir des coteaux argilo-calcaires de Givry, conjuguant élégance, finesse et un fruité éclatant. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, met en avant une extraction douce et un élevage maîtrisé qui préservent la pureté du fruit tout en apportant une légère complexité boisée.
Givry, souvent considéré comme l’une des appellations les plus séduisantes de la Côte Chalonnaise, profite d’un climat semi-continental ponctué de variations qui bénéficient à la maturité du pinot noir. Les sols riches en calcaire confèrent aux vins une structure raffinée et une expression aromatique précise. Historiquement, les vins de Givry étaient particulièrement prisés par les rois de France, captivés par leur équilibre et leur accessibilité, et l’appellation continue d’incarner une grande tradition bourguignonne à un excellent rapport qualité-prix.
Au niveau des accords mets et vins, ce Givry rouge sublimera des volailles rôties, comme un poulet de Bresse à la crème, ou encore une pièce de veau rosée aux morilles. Il s’exprimera magnifiquement avec des plats régionaux tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle, type brie ou époisses, mettront également en valeur son fruité et sa vivacité.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après éventuellement un léger passage en carafe pour libérer ses arômes raffinés. Ce vin séduira par son équilibre et son élégance, déjà plaisant aujourd’hui mais capable de traverser encore quelques années en cave.
