Vins Givry Domaine Laborde Juillot - Le Vernoy - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Laborde Juillot signe ici une belle expression de Givry Premier Cru en blanc, millésime 2020. Cette cuvée Le Vernoy est produite à partir de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne pour les vins blancs. Le sol argilo-calcaire, typique de la Côte Chalonnaise, confère à ce vin une belle vivacité ainsi qu’une minéralité tonique, parfaitement équilibrées par les arômes frais et fruités de la vendange 2020, un millésime marqué par la générosité du soleil mais qui a su préserver une belle tension. La vinification, probablement réalisée en partie sous bois, valorise l’ampleur, la subtilité florale et les notes beurrées discrètes qui font la réputation de ce terroir.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte de Beaune, profite d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des nuits fraîches favorisant la maturation lente du raisin. Le sol calcaire de Givry, associé à la diversité des expositions, permet d’élaborer des vins équilibrés, alliant rondeur et fraîcheur. Historiquement, Givry était le vin préféré du roi Henri IV, ce qui met en lumière la réputation ancestrale de son terroir et de son savoir-faire.

Ce Givry Premier Cru blanc accompagnera divinement les poissons fins tels qu’une sole meunière, des crustacés nobles comme un homard grillé ou encore des noix de Saint-Jacques poêlées. Les spécialités de la région, comme une gougère bourguignonne ou un poulet de Bresse à la crème, seront magnifiées par sa texture et sa vivacité. Il s’accordera aussi avec un fromage à pâte molle type Brillat-Savarin.

Ouvrez ce vin après une légère aération et servez-le entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur tout en développant sa complexité aromatique. Un verre assez large permettra d’exprimer toute la finesse de cette belle cuvée de Bourgogne.