Vins Givry Domaine Laborde Juillot - Le Vernoy - 2023

Avis Viniou

Le Givry Premier Cru Cuvée Le Vernoy 2023 du Domaine Laborde Juillot est un vin blanc issu principalement du cépage chardonnay, cépage noble de la Bourgogne, ici élaboré en version demi-sec, un style rare mais séduisant dans cette région. Issu d'une sélection méticuleuse de parcelles en Premier Cru sur l’appellation Givry, la cuvée bénéficie d'un terroir composé principalement d’argilo-calcaires qui transmettent finesse et minéralité au vin. Le millésime 2023, marqué en Bourgogne par une météo clémente, permet d’obtenir des raisins mûrs mais équilibrés, apportant à ce blanc une belle expression aromatique. La vinification respecte le style traditionnel bourguignon, souvent avec une fermentation en fûts, suivie d’un élevage sur lies fines pour développer complexité et richesse. Le profil demi-sec de cette cuvée la rend ample, structurée, et dotée d’une légère douceur qui accompagne une belle vivacité.

La Côte Chalonnaise, au cœur de la Bourgogne méridionale, se distingue par un climat continental modéré, avec des étés chauds et des automnes frais, propices à la maturation optimale du chardonnay. Les sols caillouteux et riches en calcaire offrent aux vins une pureté et une tension minérale unique. Région historiquement réputée pour ses vins authentiques et accessibles, Givry, ancien vin des rois et des papes, connaît un renouveau qualitatif, porté par l’investissement de domaines familiaux comme Laborde Juillot.

Ce Givry Premier Cru blanc demi-sec s’accordera magnifiquement avec une cuisine raffinée : un filet de sandre au beurre blanc, une blanquette de volaille à la sauge, ou encore des fromages à pâtes persillées type bleu de Bresse mettront en valeur sa finesse et son onctuosité. Pour un accord local, proposez-le avec une quenelle de brochet sauce Nantua ou une terrine de saumon à l’estragon.

Pour profiter pleinement de ses arômes floraux, d’agrumes mûrs et de sa douceur délicate, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, dans des verres assez larges pour favoriser son expression. Ce Givry blanc demi-sec peut être dégusté dès maintenant sur sa jeunesse éclatante, ou attendre deux à trois ans pour une évolution plus gourmande et complexe.