Vins Givry Parize Père et Fils - Clos Les Grandes Vignes - 2016

Avis Viniou

Le Givry Premier Cru "Clos Les Grandes Vignes" 2016 du domaine Parize Père et Fils est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2016 se distingue par une belle maturité du fruit, due à une saison marquée par des épisodes de gel printanier, puis un été clément ayant permis une maturation optimale des raisins. Les vignes de ce cru poussent sur des sols argilo-calcaires bien drainés, ce qui favorise l’expression d’arômes purs et subtils dans le vin. La vinification, souvent traditionnelle en Bourgogne, met l’accent sur l’extraction délicate et le respect du terroir, pour offrir un vin doté d’une robe rouge rubis éclatante, aux arômes de fruits rouges (cerise, framboise), de violette et de subtiles notes épicées et boisées apportées par l’élevage en fûts de chêne.

La Côte Chalonnaise, et particulièrement l’appellation Givry, occupe une place importante dans l’histoire viticole de la Bourgogne. Jadis le vin préféré du roi Henri IV, le Givry est réputé pour ses rouges à la fois fins, charnus et d’une grande fraîcheur. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds et secs, conjugué aux sols calcaires, favorise des vins expressifs, souples et élégants, incarnant la typicité bourguignonne.

Ce Givry Premier Cru accompagnera à merveille une cuisine raffinée. Il révélera tout son potentiel avec une pièce de veau rôtie, un magret de canard ou un filet mignon aux morilles. Les plats traditionnels comme le coq au vin ou le jambon persillé de Bourgogne seront également des alliés parfaits, de même qu’un fromage à pâte molle tel qu’un Brillat-Savarin affiné.

Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa texture délicate, servez-le entre 15 et 17°C. Une petite aération en carafe d’une trentaine de minutes permettra à ce 2016 d’exprimer toute sa richesse et son équilibre subtil.