Avis Viniou
Ce Givry rouge 2024 du domaine Bouchard Aîné & Fils est une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, et plus particulièrement de la Côte Chalonnaise. Sur ce millésime récent, le vin affiche une robe rubis éclatante, des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, parfois accompagnés de délicates notes florales et épicées. En bouche, on retrouve une structure équilibrée, soutenue par des tanins fins et une belle fraîcheur, marqueur des vins jeunes de l’appellation. La vinification recherche ici la pureté du fruit et la souplesse, tout en respectant l’identité du terroir.
La Côte Chalonnaise occupe une position charnière entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, profitant d’un climat tempéré, parfois plus solaire que ses voisines du nord, ce qui favorise la maturité du Pinot Noir. Les sols sont composés majoritairement de calcaires et de marnes, conférant aux vins élégance et vivacité. La région possède une histoire viticole séculaire, Givry étant notamment le vin préféré du roi Henri IV, ce qui témoigne de son prestige ancien et de la qualité constante de ses productions.
Pour l’accord mets-vins, ce Givry se mariera merveilleusement avec une cuisine bourguignonne : œufs en meurette, jambon persillé, poulet Gaston Gérard ou encore un bœuf bourguignon léger sont de très belles options. Plus largement, il accompagnera aussi très bien une volaille rôtie, un filet de veau, ou même des gratins de légumes. Pour des fromages, privilégiez des pâtes douces comme le Cîteaux ou le Brillat-Savarin.
Je vous conseille de déguster ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit sans masquer la structure. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une petite demi-heure avant le repas si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, pour qu’il exprime pleinement ses arômes.
