Le Givry AOC "Cuvée La Pièce" 2023 du Domaine Chofflet est un vin rouge sec qui exprime toute la typicité de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2023 se distingue par une robe éclatante d’un rouge rubis vif. Au nez, il révèle des arômes de fruits rouges croquants – cerise, framboise, groseille – agrémentés de fines notes florales et d’une pointe d’épices douces, typiques de la région. En bouche, il séduit par sa fraîcheur et son équilibre, avec des tanins souples et une belle vivacité, qui laissent présager une élégante évolution sur les prochaines années si l’on choisit de le conserver en cave. La vinification respecte l’expression du fruit et la finesse du Pinot Noir, grâce notamment à un élevage attentif, parfois en fûts de chêne utilisés avec parcimonie pour préserver la pureté du vin.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, influencé à la fois par les vents du nord et la douceur du sud. Les sols, principalement composés d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins de Givry leur signature, mêlant structure et élégance. Cette région s’est illustrée dans l’histoire de la Bourgogne pour ses vins rouges issus du Pinot Noir, appréciés déjà par les rois de France. Givry, en particulier, jouit d’une belle réputation pour ses rouges charnus mais accessibles, capables d’être bus jeunes ou après quelques années de garde.
Pour accompagner cette cuvée, tournez-vous vers des mets harmonieux comme une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons, voire un lapin à la moutarde, classique de la gastronomie bourguignonne. Un plateau de fromages affinés à pâte molle, notamment l’Époisses ou le Brillat-Savarin, mettra également en valeur la finesse du vin, tout comme des grillades ou des légumes farcis durant la saison estivale.
Pour profiter pleinement de ce Givry, servez-le légèrement frais, autour de 15-16°C. Un carafage rapide, surtout sur la jeunesse du 2023, permettra d’ouvrir ses arômes et d’apprécier toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à l’associer à des moments conviviaux, il saura se montrer aussi généreux qu’élégant.
