Vins Givry Domaine Svignes - Les Grandes Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Givry Premier Cru « Cuvée Les Grandes Vignes » 2023 du Domaine Svignes est un vin blanc d’exception issu de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Cette cuvée, bénéficiant du prestigieux classement Premier Cru, provient de parcelles soigneusement sélectionnées, plantées principalement en Chardonnay, le cépage emblématique des blancs bourguignons. Le millésime 2023 se distingue par une belle maturité, due à des conditions climatiques optimales, favorisant une vendange saine et équilibrée. La vinification, probablement traditionnelle, mêle pressurage doux et fermentation en fût, suivie d’un élevage sur lies fines pour enrichir texture et complexité. Particulièrement dans cette version demi-sec, le vin révèle quelques sucres résiduels, apportant suavité et rondeur tout en conservant fraîcheur et vivacité.

La Côte Chalonnaise est une région viticole au sud de la Côte de Beaune, réputée pour ses sols argilo-calcaires et ses pentes douces, offrant aux vins une belle minéralité et de la finesse. Givry, l’un des villages phares de cette sous-région, jouit d’un climat tempéré influencé par les vents du plateau, garantissant des maturités lentes et équilibrées. Historiquement prisée par les ducs de Bourgogne, l’appellation produit des vins à la fois élégants et typés, dont les blancs Premier Cru incarnent toute la subtilité bourguignonne hors des sentiers battus.

Pour sublimer ce Givry demi-sec, privilégiez des accords avec des mets qui sauront dialoguer avec sa douceur maîtrisée et sa trame acidulée. Il accompagnera à merveille une volaille de Bresse à la crème, des poissons en sauce légère, une blanquette de veau ou encore des fromages à pâte persillée comme le bleu de Bresse. Les plats d’inspiration asiatique, légèrement épicés ou sucrés-salés, révéleront également toute sa gourmandise.

Servez ce vin entre 10 et 12°C, dans de jolis verres à vin blanc, pour permettre à ses arômes de fruits blancs, d’agrumes confits et de fleurs d’exprimer leur richesse. Une légère aération avant service est recommandée si le vin est jeune, afin de révéler toute la complexité de ce millésime 2023.