Vins Givry Vignerons de Buxy - Buissonnier - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Buissonnier des Vignerons de Buxy, millésime 2018, est un vin blanc sec issu de l’appellation Givry AOC, située dans la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région, ce vin reflète parfaitement la finesse et l’élégance bourguignonnes. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et généreux, a permis d’obtenir des raisins bien mûrs, apportant au vin une belle richesse aromatique tout en conservant la tension caractéristique des grands blancs de Bourgogne. La vinification, conduite avec soin, conserve la pureté du fruit, révélant des notes de fruits blancs à noyau, de fleurs blanches et une subtile touche minérale, typique des sols calcaires de la Côte Chalonnaise.

La région de Givry bénéficie d'un climat semi-continental aux saisons bien marquées, propice à une maturation optimale du Chardonnay. Les sols y alternent entre argiles marneuses, calcaires et éboulis pierreux, conférant aux vins une belle minéralité et une expression élégante du terroir. Historiquement, Givry jouit d'une réputation ancienne de par la qualité de ses blancs et ses rouges, et reste l'un des villages phares de la Côte Chalonnaise, réputé pour ses vins frais, précis et gourmands.

Ce vin blanc sec accompagnera idéalement des mets raffinés tels qu’un poisson grillé, des fruits de mer, coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore un poulet à la crème sauce champignons, spécialité de la région. Les fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin truffé ou un Chaource mettront également en valeur sa structure et sa minéralité. À l’apéritif, il se mariera à de la charcuterie fine ou à des gougères bourguignonnes pour un accord régional traditionnel.

Pour apprécier toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce Givry blanc entre 10°C et 12°C. Une ouverture une vingtaine de minutes avant la dégustation permettra d'en révéler tous les arômes subtils et sa fraîcheur. Ce vin peut être dégusté dès à présent mais gagnera en complexité avec deux à trois années de garde supplémentaires.