Ce Givry Premier Cru "En Choué" 2023 de la Famille Masse est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Situé sur l'appellation Givry, au cœur de la Côte Chalonnaise, ce vin provient d'une parcelle classée Premier Cru, signe de grande qualité en Bourgogne. Le millésime 2023, marqué par une météo plutôt clémente avec un ensoleillement régulier et quelques épisodes de pluie bénéfiques, a permis d’obtenir des raisins d’une remarquable maturité, tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification est traditionnelle, mettant en avant une extraction douce pour préserver l’élégance et le côté soyeux du Pinot Noir, avec un élevage partiel en fûts de chêne qui apporte complexité et finesse au nez comme en bouche.
La Côte Chalonnaise, souvent considérée comme la "petite sœur" de la Côte d’Or, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire idéal pour le Pinot Noir. Ses collines orientées à l’est et au sud profitent d’un microclimat propice à la maturation du raisin. Givry, particulièrement réputée depuis le Moyen Âge, a su préserver un encépagement homogène et la typicité de ses sols, gages d’authenticité et de vins friands et raffinés.
Ce Givry Premier Cru s’accorde merveilleusement avec la cuisine bourguignonne, telle que le jambon persillé, un filet mignon sauce aux morilles, ou encore une pièce de bœuf charolais rôtie. Sa finesse et ses notes de fruits rouges légèrement épicées se marieront aussi avec une volaille rôtie, des fromages affinés au lait de vache comme l’époisses, ou tout simplement une poêlée de champignons forestiers.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C après un léger passage en carafe afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Il pourra ainsi exprimer toute la fraîcheur et la délicatesse de son fruit, ainsi que la subtilité de son élevage.
