Le Givry 2015 du Domaine S Moirots incarne tout le charme des vins rouges de la Côte Chalonnaise. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce millésime s'ouvre sur une robe rubis profonde et brillante. Au nez, il exprime des notes de fruits rouges bien mûrs, de cerises noires, de petites baies, avec en filigrane des accents de violette et de sous-bois, typiques du Pinot Noir après quelques années de garde. La bouche, structurée mais élégante, affiche une belle tension et une finesse tanique, soulignant la maturité de l'année 2015, particulièrement réputée pour ses conditions climatiques idéales. La vinification respecte le fruit et la finesse du cépage, avec un élevage subtil permettant de conserver la fraîcheur et la pureté aromatique tout en développant une belle complexité.
La région de la Côte Chalonnaise se situe au sud de la Côte d'Or, offrant un terroir argilo-calcaire bien drainé, idéal pour l'expression du Pinot Noir. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches, favorisant la maturité du raisin tout en préservant l’acidité, facteur clé d’équilibre des vins. L’appellation Givry bénéficie d’une tradition viticole ancienne, reconnue dès le Moyen Âge, et est réputée pour ses rouges accessibles jeunes mais capables de bien vieillir.
Ce Givry accompagnera parfaitement des plats traditionnels bourguignons tels qu’un coq au vin, un jambon persillé ou une pièce de bœuf charolaise grillée. Son élégance lui permet aussi de sublimer une volaille rôtie, un magret de canard, voire une terrine de lapin. Pour une expérience régionale, mariez-le avec un époisses affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si le vin présente un léger dépôt. Cela permettra de révéler toute la subtilité de son bouquet et d’apprécier la qualité de ses tanins fondus.
