Le Givry Premier Cru "Clos Jus" 2018 du Domaine Laurent Mouton est un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin d’un millésime plutôt solaire offre des arômes séduisants de petits fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, enrichis de notes subtiles de violette, d’épices douces et d’une touche boisée élégante, héritée d’un élevage précis. Le terroir de Clos Jus, classé en Premier Cru, bénéficie d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires typiques de la région, ce qui confère au vin une belle structure et une minéralité racée.
La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or, jouit d’un climat semi-continental aux étés chauds et aux hivers froids. Les vignes, plantées sur des coteaux bien drainés, profitent d’un excellent ensoleillement favorisant une maturité optimale du raisin. Si la Côte Chalonnaise est un terroir historique de Bourgogne, ses appellations comme Givry se distinguent dès le Moyen ge pour la finesse et l’élégance de leurs vins, longtemps prisés par les rois de France. La mosaïque de sols et l’influence des microclimats permettent ici de produire des vins de caractère authentique, mariant puissance et délicatesse.
L’harmonie du Givry Clos Jus 2018 lui permet d’accompagner joliment des plats traditionnels bourguignons comme un coq au vin ou une pièce de bœuf Charolais sauce meurette. Il sera également à son avantage sur un magret de canard rôti ou sur un rôti de veau aux champignons. En fromage, optez pour un comté affiné ou un époisses délicat. Ses tanins fins et sa fraîcheur s’accordent bien également avec des viandes blanches en sauce ou des volailles rôties.
Pour pleinement profiter de sa complexité aromatique, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce flacon offre une garde intéressante de 5 à 10 ans, permettant au vin de révéler toute la profondeur de son terroir.
