Avis Viniou
Le Givry blanc "Cuvée Les Grognots" 2022 du domaine Michel Sarrazin et Fils est un vin de Bourgogne, plus précisément de la sous-région de la Côte Chalonnaise. Ce vin est produit principalement à partir de cépage Chardonnay, typique de la région, traduisant la finesse et l'élégance de ce terroir calcaire bien drainé. Le millésime 2022 offre une fraîcheur remarquable accompagnée d'arômes de fruits à chair blanche et de subtiles notes florales. Les techniques de vinification traditionnelles, combinées à un soin méticuleux apporté à la vigne, subliment les caractéristiques du terroir. Historiquement, la Côte Chalonnaise bénéficie d'un climat continental modéré, permettant une maturation optimale des raisins, avec un héritage culturel et viticole riche en traditions. Le domaine Michel Sarrazin et Fils est réputé pour son savoir-faire transmis sur plusieurs générations, renforçant sa renommée dans la production de vins de qualité.
Pour accompagner ce Givry blanc, pensez à un risotto aux fruits de mer ou à un carpaccio de Saint-Jacques, qui sauront mettre en avant la fraîcheur et la minéralité du vin. Un poulet à la crème et aux morilles, plat emblématique de la région, s'harmoniserait également avec son profil aromatique. Ces accords mets-vins offriront un mariage équilibré, rehaussant les nuances subtiles du vin tout en apportant une richesse aromatique appréciable.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes avant de le déguster pour révéler toutes ses subtilités. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe claire et brillante, respirez ses arômes délicats de fruits et fleurs, puis appréciez son goût en bouche, où s'entremêlent fraîcheur et une légère note boisée, témoignant de son élevage maîtrisé.
