Le Givry blanc "Cuvée Clos de la Brûlée" 2021 du Domaine Masse est un vin issu exclusivement de Chardonnay, cépage phare des grands blancs de Bourgogne. Ce millésime 2021 présente une belle fraîcheur, typique d’une année où la maturité, bien que plus tardive, a permis une expression aromatique délicate. Les raisins sont généralement soigneusement sélectionnés sur le clos, issu d’une parcelle bien exposée. La vinification mêle la tradition bourguignonne, qui allie pressurage doux et fermentation en fûts de chêne pour apporter structure et complexité, à une culture attentive du demi-sec, rare dans l’appellation, offrant ici une subtile douceur en finale.
La Côte Chalonnaise, et plus précisément Givry, tient une place à part dans le panorama bourguignon. Son terroir est composé de sols argilo-calcaires, conférant tension et minéralité aux vins blancs. Le climat est de type semi-continental, avec des étés généralement chauds et des nuits fraîches qui favorisent une maturité lente et une belle conservation de l’acidité. Givry a longtemps été réputée pour ses vins rouges, mais les blancs gagnent aujourd’hui en reconnaissance grâce à leur élégance et leur palette aromatique variée.
Par sa légère douceur, ce Givry blanc demi-sec se prête particulièrement à des associations gourmandes. Il sera l’allié raffiné d’un ris de veau à la crème, d’une blanquette de poisson ou d’un vol-au-vent aux fruits de mer. Il pourra également accompagner un fromage de chèvre mi-affiné ou une tarte fine à l’abricot, mais s’accordera à merveille avec des mets locaux comme les escargots de Bourgogne dans une sauce crème à l’ail doux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, à une température idéale de 10 à 12°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en permettant à ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits mûrs de s’exprimer pleinement. Ce vin peut se déguster jeune, pour profiter de sa vivacité, mais gagnera en complexité après deux à trois années de garde.
