Le Domaine Vincent Lumpp signe ici un Givry Premier Cru « Le Vigron » 2015, une cuvée rouge issue à 100% de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2015 est considéré comme particulièrement abouti, bénéficiant d’un ensoleillement optimal qui a permis d’atteindre une belle maturité du raisin. Triés soigneusement et vendangés à la main, les raisins sont ensuite vinifiés selon des méthodes traditionnelles, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte structure et complexité à l’ensemble. Le terroir de « Le Vigron », classé en Premier Cru, s’exprime à travers une finesse aromatique, une belle profondeur et une trame tannique élégante, caractéristiques que l’on retrouve dans ce vin à la robe rubis intense et aux reflets grenat.
La Côte Chalonnaise, et notamment l’appellation Givry, est une région bourguignonne qui jouit d’un climat semi-continental, avec des automnes souvent doux et des étés tempérés. Les sols argilo-calcaires, parsemés de marnes, sont idéaux pour révéler la subtilité du Pinot Noir, offrant des vins frais, structurés et floraux, avec des arômes typiques de fruits rouges, de violette et de sous-bois. Givry a d’ailleurs toujours été prisé pour la qualité de ses vins rouges, qui étaient déjà très appréciés à la cour des rois de France.
Ce Givry Premier Cru 2015 accompagnera merveilleusement des plats raffinés tels qu’un filet de canard rôti aux cerises, un poulet de Bresse à la crème, ou encore un jambon persillé bourguignon. Il se mariera également avec des fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un Epoisses, dont la richesse complémentera la structure du vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa complexité, il est préférable de servir ce vin entre 16 et 17°C, après l’avoir aéré une heure en carafe afin de révéler toute la subtilité de son bouquet. Ce millésime est aujourd’hui à maturité mais peut encore se garder quelques années en cave pour les amateurs de vins évolués.
