Le Givry Blanc 2014 "Cuvée Sans Nom" du domaine Michel Sarrazin est un vin issu majoritairement du cépage Chardonnay, emblématique des grands blancs bourguignons. Le millésime 2014, avec ses conditions climatiques équilibrées, offre de beaux équilibres entre fraîcheur et maturité. Ce vin a été élaboré à partir de parcelles soigneusement sélectionnées sur le terroir de Givry, en Côte Chalonnaise, où la nature calcaire-argilo-marneuse des sols apporte minéralité et finesse. La vinification vise ici à révéler la pureté du fruit et la typicité du Chardonnay, généralement élevée en cuves et parfois en fûts pour apporter du gras et de la complexité sans dominer l’ensemble.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, est réputée pour ses vins francs, accessibles et expressifs, offrant une vraie personnalité bourguignonne à des prix plus abordables. Givry, berceau historique de vins autrefois appréciés d’Henri IV, bénéficie d’un climat tempéré, ponctué de variations continentales qui favorisent une maturation lente du raisin. Le vignoble, sur des coteaux bien exposés, produit des blancs caractérisés par leur vivacité, ponctuée de notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, soutenues par une légère trame minérale.
Ce Givry blanc accompagnera idéalement des poissons fins (bar rôti, sandre au beurre blanc), des fruits de mer, ou encore des volailles à la crème, spécialité régionale. Il saura également sublimer un fromage de chèvre affiné ou une tomme de Bourgogne. Pour un accord typique, essayez-le avec une quenelle de brochet sauce Nantua.
À la dégustation, servez-le frais, entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc de Bourgogne pour apprécier pleinement sa palette aromatique. Ouvrez-le quelques minutes avant le service pour laisser s’exprimer toute sa complexité. Si vous souhaitez le faire vieillir encore, il pourra révéler de subtiles notes de miel et de fruits secs au fil des années.
