Le Givry Blanc Cuvée Sans Nom 2023 du domaine Michel Sarrazin se présente comme un vin blanc sec issu d'une appellation renommée de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Si la nature exacte de l’assemblage n'est pas détaillée, il est probable qu’il s’agisse d’un vin élaboré principalement, voire exclusivement, à partir de Chardonnay, comme c’est l’usage dans cette partie de la Bourgogne. Le millésime 2023 promet une fraîcheur et une vivacité typiques des années récentes dans la région, offrant un vin à la robe limpide, sur des notes souvent florales (aubépine, acacia), auxquelles peuvent s’ajouter des touches d’agrumes et de fruits à chair blanche. La vinification, traditionnellement en cuve ou en fût selon les choix du producteur, permet d’exprimer à la fois la typicité du terroir et la personnalité du domaine Michel Sarrazin.
La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement l’appellation Givry, est connue pour son histoire viticole remontant à l’époque romaine et fortement marquée par les moines de l’abbaye de Cluny. Le climat y est tempéré, avec une alternance de chaleurs modérées et de nuits fraîches, permettant une maturation progressive du raisin. Les sols mêlent argile et calcaire, ce qui apporte à ces vins blancs une belle minéralité, de la tension et une élégance naturelle. La région a su préserver un style authentique et convivial, combinant finesse et accessibilité.
Pour l’accompagner à table, ce Givry blanc trouve naturellement sa place aux côtés de mets raffinés mais sobres : poissons grillés, filets de volaille à la crème, ou encore crustacés comme les langoustines ou les crevettes sont particulièrement recommandés. Les fromages de chèvre locaux ou une terrine de poissons se marieront également très bien, tout comme, dans un registre régional, une salade de jambon persillé de Bourgogne ou un escargot au beurre persillé.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 10 à 12 °C afin d’exprimer pleinement sa fraîcheur, ses arômes délicats et sa minéralité. Vous pouvez le déguster dès sa jeunesse pour la vivacité de ses arômes, ou choisir de le garder quelques années pour apprécier l’évolution de sa complexité.
