Le Givry Premier Cru 2020 du Château Naudin Varrault est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, typique de l’appellation Givry AOC, située sur la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce millésime 2020 se distingue par sa belle maturité, avec un équilibre entre fruité et fraîcheur, résultant d’une année solaire mais préservant la finesse caractéristique du Pinot Noir bourguignon. Les raisins proviennent de vignes situées sur des emplacements bénéficiant d’une exposition idéale, favorisant ainsi une maturité homogène et une concentration d’arômes. La vinification, conduite selon des méthodes traditionnelles et souvent respectueuses de l’environnement en Bourgogne, met en avant une fermentation en cuve suivie d’un élevage en fûts de chêne, apportant structure, complexité et une touche délicate de bois sans jamais dominer le fruit.
La Côte Chalonnaise, et plus précisément Givry, jouit d’un climat semi-continental avec des saisons marquées, permettant une bonne maturation des raisins tout en conservant leur acidité naturelle. Les sols, majoritairement composés d’argiles et de calcaires, confèrent au vin une minéralité et une profondeur caractéristiques. Givry est réputée dans l’histoire bourguignonne comme l’un des terroirs préférés du roi Henri IV, une tradition d’excellence que perpétue aujourd’hui le Château Naudin Varrault avec cette cuvée Premier Cru.
Ce Givry Premier Cru accompagnera idéalement une cuisine raffinée, telles qu’une volaille rôtie, un filet de canard, une pièce de veau aux girolles ou encore des champignons sautés. Les accords régionaux prendront tout leur sens avec un coq au vin ou une terrine de gibier. Côté fromages, privilégiez un Époisses ou un Brillat-Savarin affiné.
Pour tirer le meilleur parti de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes avant le service permettra d’exalter son bouquet aromatique, révélant des arômes de fruits rouges, de violette, et des subtiles notes épicées. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur, mais gagnera en complexité s’il est patienté en cave quelques années supplémentaires.
