Le vin que vous avez sélectionné provient de l’appellation Givry Premier Cru, située au cœur de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Issu du Domaine Naudin Varrault, il s’agit d’un vin rouge, non millésimé. En Bourgogne, notamment sur Givry, la tradition veut que les rouges soient principalement élaborés à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le style des Givry Premier Cru exprime généralement une belle intensité aromatique, conjuguant des notes de fruits rouges frais, de petites baies et parfois d’épices légères ou de sous-bois, tout en restant élégamment structurés, avec une belle fraîcheur.
La Côte Chalonnaise, sous-région au sud de la Côte d’Or, jouit d’un climat semi-continental, propice à une maturité optimale du raisin, tout en conservant une belle acidité naturelle. Les sols sont pour l’essentiel argilo-calcaires, favorables à la complexité et à la finesse aromatique du Pinot Noir. Givry est réputée pour ses vins appréciés depuis le Moyen Âge – on dit notamment que ce fut l’un des crus favoris d’Henri IV.
Pour les accords mets-vins, ce style de Givry Premier Cru appellera des viandes tendres et savoureuses. Vous pourrez ainsi le servir avec un filet de canard rôti ou un magret simplement poêlé, mais aussi avec un joli carrelet de veau aux morilles, plat qui mettra en valeur la délicatesse du vin. Les recettes de la région, comme un coq au vin léger ou un jambon persillé, seront également de belles compagnes. Sur un plateau de fromages, privilégiez les pâtes molles à croûte lavée, comme l’Epoisses, ou une belle tomme de Bourgogne.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Givry Premier Cru à une température de 15 à 17°C, après l’avoir éventuellement laissé s’aérer une trentaine de minutes. Ainsi, il révélera pleinement son élégance et sa palette aromatique, tout en conservant sa vivacité et ses tanins soyeux.
