Le Givry rouge du Château René Bourgeon 2023 est une belle expression de la Côte Chalonnaise, élaborée exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023 propose un vin à la robe rubis éclatante, révélant au nez des arômes gourmands de petits fruits rouges – cerise, framboise, groseille – enrichis par des notes discrètes de violette, d’épices douces et parfois une touche de sous-bois à l’aération. La texture en bouche est souple, mettant en valeur le fruité croquant, une belle fraîcheur et des tanins fins, typiques de l’appellation Givry. La vinification privilégie généralement des extraits légers et une intervention mesurée du bois, afin de préserver la finesse et la gourmandise naturelle du Pinot Noir.
Givry, au cœur de la Côte Chalonnaise, profite des coteaux bien exposés, sur des sols d’argiles mêlées à des calcaires marneux, conférant aux vins élégance et structure. Le climat continental de la région, avec des étés tempérés et des nuits fraîches, favorise une maturation lente, allant dans le sens de vins à l’équilibre remarquable entre fruité et tension. Historiquement, Givry fut très apprécié par les rois de France et continue aujourd’hui à livrer des rouges séduisants, accessibles dès leur jeunesse, mais pouvant aussi gagner en complexité après quelques années.
Ce Givry 2023 sera sublimé par une cuisine de terroir : essayez-le sur un coq au vin, un rôti de veau aux champignons, ou une belle pièce de charcuterie artisanale comme le jambon persillé de Bourgogne. Il s’accorde également très bien avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou des fromages affinés à pâte molle, type époisses ou chaource.
Pour apprécier toute sa fraîcheur et sa palette aromatique, servez ce Givry à une température de 15-16°C, après un passage de 30 minutes en carafe, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cela permettra aux arômes fruités de pleinement s’exprimer et aux tanins de s’arrondir délicatement.
