Vins Givry Domaine Ragot - Clos Crausot - 2022

Le Givry Premier Cru Clos Crausot 2022 du Domaine Ragot est un vin blanc sec qui met magnifiquement en valeur le cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Issu d’une parcelle Premier Cru réputée pour son exposition et son terroir, ce vin séduit par sa complexité et son élégance. Le millésime 2022, marqué par un climat assez solaire mais équilibré par des nuits fraîches, a donné des raisins d’une belle maturité, permettant une expression aromatique intense, aux notes de fruits blancs, de fleurs fraîches et de subtiles touches minérales. La vinification, opérée avec respect pour la pureté du fruit, allie maîtrise de l’élevage en fûts et recherche de fraîcheur, pour un vin structuré, vif et doté d’une belle persistance.

La Côte Chalonnaise, qui s’étend au sud de la Côte de Beaune, offre un terroir encore préservé, souvent plus accessible, mais doté d’une forte identité. Ses sols argilo-calcaires confèrent aux vins une belle tension et une minéralité marquée. Le climat, où alternent influences continentales et nuances méridionales, favorise une maturation régulière des raisins. L’histoire viticole de Givry remonte au Moyen Âge et la commune bénéficie d’une belle réputation, notamment pour ses Premiers Crus comme Clos Crausot, connus pour leur finesse et leur capacité de garde.

Pour sublimer ce Givry Premier Cru blanc, privilégiez des accords avec des poissons nobles en sauce (turbot, sandre, sole), des fruits de mer raffinés, ou encore une volaille à la crème et aux morilles, un grand classique régional. Il se mariera aussi parfaitement avec des fromages de Bourgogne à pâte molle, tels que le Chaource ou le Brillat-Savarin.

Servez ce vin frais, autour de 11-12°C, afin de préserver l’expression aromatique du Chardonnay tout en laissant s’ouvrir sa texture en bouche. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant le service si vous souhaitez révéler toute sa complexité lors d’une dégustation jeune.