Avis Viniou
Le Domaine Fabrice & Roland Masse propose ici un Givry blanc 2023, cuvée Grand Terroir, qui illumine toute la fraîcheur et l’élégance des vins blancs de la Côte Chalonnaise. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce vin demi-sec présente une belle complexité aromatique typique de la région, conjuguant des notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et une touche subtile de fruits à chair jaune, le tout porté par une délicate minéralité. Le millésime 2023, particulièrement solaire, offre ici un équilibre singulier entre richesse aromatique et tension, grâce à une vinification soigneuse qui cherche à préserver la pureté du fruit et l’empreinte du terroir. La cuvée Grand Terroir porte dignement son nom, mettant l’accent sur la sélection parcellaire et l’expression du sol calcaire-argileux, qui confère au vin cette fraîcheur et cette longueur en bouche caractéristiques.
La région de Givry, au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, est surtout connue pour ses rouges, mais ses blancs disposent d’une authenticité croissante et méritent toute l’attention des amateurs. Son terroir repose sur des sols d’argiles et de calcaires, favorisant élégance et finesse dans les vins. Le climat tempéré de Bourgogne, influencé par des hivers frais et des étés doux, permet une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de Givry remonte au Moyen Âge, et la reconnaissance de ses crus n’a cessé de croître, faisant de ses blancs une véritable découverte à tenter.
Pour accompagner ce Givry blanc demi-sec, privilégiez des accords qui valorisent sa fraîcheur et sa gourmandise. Il sublimera parfaitement une volaille à la crème, des quenelles de brochet sauce Nantua ou encore un filet de sandre au beurre blanc. Pour une alliance locale, pensez à une terrine de poissons de rivière ou à une omelette aux fines herbes. Côté fromages, il s’accordera avec un Comté jeune ou un chèvre frais.
Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant le service pour lui permettre de s’ouvrir, et dégustez dans des verres adaptés aux blancs de Bourgogne pour apprécier toute sa subtilité.
