Avis Viniou
Le Givry Blanc « Cuvée Grand Terroir » 2023 du Domaine Fabrice & Roland Masse exprime tout le potentiel du chardonnay élevé sur la Côte Chalonnaise. Cette cuvée, issue du millésime 2023, se distingue par sa fraîcheur et son élégance. Le chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, révèle ici des arômes délicats de fruits blancs croquants, de poire et de pêche de vigne, avec une touche florale et une subtile note boisée due à un élevage soigneusement maîtrisé. La mention demi-sec, peu habituelle en Bourgogne, annonce une belle rondeur en bouche, équilibrée par une acidité vive, typique de ce terroir. La vinification respecte le fruit, limitant les extractions pour préserver la finesse.
La Côte Chalonnaise, berceau de l’appellation Givry, bénéficie d’un climat tempéré où l’influence continentale domine, favorisant la maturation lente du raisin et l’expressivité aromatique du chardonnay. Les sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, confèrent structure et minéralité au vin. Givry, connue surtout pour ses rouges, gagne en reconnaissance pour ses blancs précis et charmeurs. Depuis l’Antiquité, ce terroir est exploité pour la vigne, mais c’est au Moyen Âge que son renom s’est affirmé grâce à l’engouement des ducs de Bourgogne.
Ce Givry Blanc demi-sec accompagnera idéalement des viandes blanches en sauce crémeuse, comme un poulet à la moutarde ou une escalope de veau aux morilles. Il s'accordera aussi à merveille avec un plateau de fromages bourguignons affinés, notamment l'époisses, ou encore des poissons en sauce, tels un sandre au beurre blanc. Pour un accord régional, essayez-le avec des œufs en meurette ou une cassolette d’escargots et beurre persillé.
Servez ce vin à une température de 10-12°C pour mettre en valeur toute la richesse de sa palette aromatique et sa fraîcheur, après un passage en carafe si possible, afin de favoriser son ouverture.
