Avis Viniou
Le Domaine Fabrice & Roland Masse signe ici un Givry blanc 2023, cuvée Grand Terroir, une interprétation remarquable de la Côte Chalonnaise. Ce vin est issu principalement du cépage Chardonnay, cépage emblématique des grands blancs bourguignons, tirant le meilleur de son terroir d’origine. En 2023, le millésime s’est distingué par des conditions météorologiques équilibrées, associant chaleur modérée et pluie aux moments opportuns, apportant une belle maturité des raisins. La vinification, typique de la Bourgogne, allie pressurage doux, fermentation en fûts et un élevage sur lies fines pour révéler toute la palette aromatique du vin, avec un subtil apport du bois qui respecte l’expression du fruit.
Le vignoble de Givry se situe au cœur de la Côte Chalonnaise, au sud de la Bourgogne. Cette région se caractérise par des sols argilo-calcaires particulièrement favorables à l’expression pure du Chardonnay. Le climat continental à influence semi-océanique assure des saisons marquées, favorisant la maturation lente des baies, condition essentielle à l’élaboration de blancs fins et minéraux. Givry, bien que surtout réputé pour ses rouges, révèle, grâce à des vignerons talentueux, la singularité de ses blancs : ils allient vivacité, notes florales, fruitées — poire, pêche blanche, agrumes, noisette — et une minéralité élégante qui signe le terroir.
Côté accords mets-vins, ce Givry se mariera à merveille avec des poissons fins comme un sandre au beurre blanc, des fruits de mer ou des crustacés grillés. Son élégance s’exprimera aussi sur une volaille à la crème, des risottos aux champignons, ou encore des fromages régionaux à pâte molle, tel que le Brillat-Savarin.
Pour la dégustation, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur et sa délicatesse aromatique. Afin de profiter pleinement de ses arômes, ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant service. Ce vin peut également gagner en complexité après deux à cinq années de garde.
