Avis Viniou
Le Givry 2020 du domaine Louis Latour est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, traditionnel de la Bourgogne. Ce millésime 2020 a profité d'une année solaire, offrant des raisins d'une maturité remarquable, ce qui promet une intensité aromatique et une belle structure. Vinifié selon les méthodes classiques bourguignonnes, il révèle généralement une jolie robe rubis, des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, parfois accompagnés de subtiles notes épicées ou florales en fonction de l'élevage. Le terroir de Givry, situé sur la Côte Chalonnaise, se distingue par ses sols argilo-calcaires et son exposition sud/sud-est, conférant aux vins à la fois finesse, fruité et une certaine minéralité bien caractéristique de la région.
La Côte Chalonnaise occupe une position de transition entre la Côte de Beaune au nord et le Mâconnais au sud. Givry en est l'une des appellations phares, réputée pour ses rouges élégants et équilibrés, appréciés depuis le Moyen Âge et prisés, dit-on, par le roi Henri IV. Le climat y est de type continental, avec des étés chauds et des hivers frais, proposant des conditions idéales pour le Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires apportent de la structure et permettent un bon drainage, favorisant ainsi la concentration des saveurs et la fraîcheur du vin.
Pour sublimer un Givry 2020, envisagez des accords avec des viandes blanches rôties, du filet mignon de porc aux herbes, ou encore une volaille fermière. Un plat régional comme le coq au vin ou un jambon persillé de Bourgogne mettront parfaitement en valeur la fraîcheur et le fruit du vin. Sur le fromage, un comté affiné ou un époisses légèrement fait se mariera harmonieusement avec son caractère délicat.
Servez ce vin entre 15 et 17°C afin d’en apprécier toutes les nuances aromatiques et la délicatesse de sa structure. Pensez à le carafer une demi-heure avant la dégustation pour qu’il exprime pleinement son potentiel.
