Le Givry Premier Cru Clos Saint-Pierre Monopole 2023 du Domaine Thenard se distingue par son caractère racé et la finesse typique des grands rouges de la Côte Chalonnaise. Ce vin, élaboré à partir des beaux terroirs de Givry, présente une robe rubis éclatante et offre au nez des arômes intenses de fruits rouges frais, parfois complétés par des notes subtiles de pivoine, d'épices douces et, avec le temps, une nuance boisée due à un élevage soigné en fûts. Le millésime 2023, bien qu’encore très jeune, témoigne d’une belle fraîcheur et d’une structure délicate, avec généralement des tanins fins et une vivacité gourmande qui promet une certaine aptitude au vieillissement. Le Clos Saint-Pierre, reconnu Monopole, confère à cette cuvée toute sa singularité grâce à son enclos unique, travaillant dans le respect du terroir, sans qu’il soit possible d’énoncer avec certitude la proportion de cépage, mais la tradition locale privilégie largement le Pinot Noir.
La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or, prolonge avec élégance la grande tradition viticole bourguignonne. Les sols argilo-calcaires, très réguliers à Givry, favorisent des vins équilibrés, aromatiques et précis. Le climat local, plus tempéré et légèrement plus ensoleillé que vers Dijon, permet une maturité optimale du raisin et contribue à des vins harmonieux, ronds, sans excès, adaptés à une large palette de mets tout en affichant une identité propre à cette appellation réputée depuis le Moyen Âge, souvent appréciée pour la convivialité de ses rouges.
Ce Givry Premier Cru accompagnera à merveille des viandes blanches rôties ou grillées, comme un suprême de pintade aux champignons, un filet mignon de porc laqué au miel ou, pour rester dans l’esprit régional, un jambon persillé ou encore une terrine de canard. Il se mariera également avec des fromages doux à croûte lavée, tels qu’un époisses affiné ou un brillat-savarin, qui feront ressortir la finesse de ses arômes fruités.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique, notamment si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, afin de profiter de sa fraîcheur et de son élégance.
